Mini strüdel proteico fit al porro e salmone

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e lo psyllium husk, quindi aggiungi l'acqua fredda e impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente il porro e rosolalo in una padella con l'olio EVO, sale e pepe per circa 5 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, mescola il porro rosolato con il tonno sgocciolato e lo yogurt greco, amalgamando bene il tutto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 20x12 cm. Distribuisci il ripieno al centro e chiudi bene i bordi.

Trasferisci lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po' di acqua e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia intiepidire per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, lo psyllium husk e il sale. Aggiungere l'acqua fredda e impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in padella con 3 ml di olio EVO per 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti. Aggiungere la ricotta e il petto di pollo, mescolare bene e condire con pepe.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 25x15 cm. Distribuire il ripieno di spinaci e pollo al centro.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro, sigillando i bordi con un po' d'acqua. Trasferire su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina d'avena, lo psyllium husk, il sale e l'acqua fredda; impastare a mano fino a formare un panetto liscio. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Tritare il porro e rosolarlo in padella con l'olio EVO, il sale e il pepe per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il pollo e mescolare bene.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo di circa 20x12 cm. Distribuire il ripieno di porro e pollo al centro, aggiungere lo yogurt greco.

Arrotolare l'impasto formando un cilindro, sigillando i bordi con acqua. Posizionare su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con un po' di latte e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.