Miniquiches di cavolo rosso e formaggio di capra Low Carb

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungere il cavolo rosso, salare e cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventa tenero.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, la paprika, sale e pepe.

Aggiungere il cavolo rosso cotto al composto di uova e ricotta, mescolando bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Foderare gli stampini per muffin con un poco di burro chiarificato e distribuire il composto di cavolo e uova.

Cospargere le nocciole tritate sopra ogni miniquiche.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, finché non si rassodano e dorano leggermente in superficie.

Sfornare e servire calde o a temperatura ambiente.

Tritare le nocciole in un mixer fino a ridurle in farina.

In una ciotola, mescolare le nocciole tritate con la farina d'avena, l'olio di oliva, il sale e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 12 porzioni e foderare 12 stampi per muffin, pressando bene sul fondo.

In una padella, scaldare un filo d'olio e far appassire la cipolla tritata e il cavolo rosso tagliato finemente per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta e aggiungere il cavolo e la cipolla. Mescolare bene e condire con pepe nero.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Distribuire il ripieno di cavolo e ricotta nelle crostatine di nocciole.

Cuocere in forno caldo per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Sformare le miniquiches e servire calde o a temperatura ambiente, spolverizzate con semi di sesamo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere per 5 minuti fino a farla appassire.

Aggiungere il cavolo rosso e continuare la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, la farina integrale, il sale, il pepe e la noce moscata.

Aggiungere il composto di cavolo e cipolla alla miscela di uova e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare il composto in 12 stampini per muffin, precedentemente oliati.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.