Mousse al caramello salato Protein

In un pentolino antiaderente, unire l'eritritolo e l'acqua a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a ottenere un caramello dorato.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il caramello e il sale marino fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, montare le proteine in polvere con 50 g di yogurt greco fino a ottenere una consistenza leggera e soffice.

Unire i due composti delicatamente, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Versare la mousse in un bicchiere e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnire con le mandorle tostate tritate.

In un pentolino, unire lo zucchero di cocco e il latte di mandorle. Scaldare a fuoco medio mescolando costantemente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il pizzico di sale e mescolare bene.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporare lentamente il composto di caramello salato nello yogurt, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.

Distribuire la mousse in 8 bicchierini e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnire con un filo di caramello salato senza zuccheri aggiunti e qualche scaglia di sale marino.

1. In un pentolino, unisci lo zucchero di cocco e l'acqua, quindi scalda a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un caramello dorato.2. In una ciotola, ammolla la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.3. Una volta ottenuto il caramello, aggiungi 100 ml di latte di cocco e il sale, mescolando bene fino a sciogliere il caramello.4. Togli dal fuoco e aggiungi la colla di pesce strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione.5. In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.6. Incorpora delicatamente la miscela di caramello al composto di yogurt, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.7. Versa la mousse in 8 bicchierini e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.8. Guarnisci con una spolverata di sale marino e servi fredda.