Muffin al limone e semi di papavero (senza glutine) Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, i semi di papavero, il lievito, il dolcificante e il pizzico di sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per muffin per circa ¾ con l'impasto.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola grande, sbattere le uova con lo yogurt greco e il dolcificante fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio di cocco fuso, il succo e la scorza dei limoni, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, i semi di papavero, il lievito e il sale.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versare il composto nei pirottini fino a riempirli per ¾.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a doratura. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, i muffin sono pronti.

Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito, il sale e i semi di papavero, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il dolcificante e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Riempi i pirottini per muffin per circa ¾ con l'impasto.

Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servirli.