Muffin cheesecake ai mirtilli vegan Protein

In un frullatore, unire gli anacardi, la bevanda vegetale, la farina di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

In un'altra ciotola, mescolare i semi di lino macinati con l'acqua calda e lasciare riposare per 10 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con pirottini.

Aggiungere la scorza di limone e il burro di cocco fuso alla crema di anacardi, mescolando bene.

Unire il composto di semi di lino, il lievito, il bicarbonato e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare i mirtilli freschi delicatamente.

Versare il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3, e decorare con alcuni mirtilli in superficie.

Cuocere in forno per 18-20 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire i fiocchi di avena, le proteine in polvere, il lievito e lo zucchero di cocco. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, il succo di limone e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamare.

Aggiungere delicatamente i mirtilli freschi al composto, facendo attenzione a non schiacciarli.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con i pirottini.

Riempire i pirottini con il composto, lasciando un po' di spazio per la lievitazione.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, finché i muffin non sono dorati e ben gonfi.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, il lievito, l'eritritolo e la scorza di limone, mescolando bene gli ingredienti secchi.

Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino ad amalgamare.

Incorporare i semi di chia e i mirtilli freschi, mescolando delicatamente.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per muffin con pirottini.

Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3.

Cuocere in forno per 18-20 minuti, finché i muffin non risultano dorati e compatti.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.