Muffin di pane raffermo al cioccolato Protein

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo all'impasto, mescolando bene.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando i muffin non saranno ben gonfi e asciutti.

Lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

Trita il cioccolato fondente e mettilo da parte in una ciotola.

In una ciotola grande, sbriciola il pane integrale e aggiungi il cacao amaro, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto di uova al mix di pane e cacao, quindi aggiungi il lievito e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente il cioccolato tritato all'impasto.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per ¾ della loro capacità.

Cuoci in forno per 20-25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin con pirottini di carta.

Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo da parte in una ciotola.

Sbriciolare il pane integrale in una ciotola e unire i fiocchi d'avena.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di cocco, lo yogurt e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il mix di pane e fiocchi d'avena, il cacao, la cannella e il lievito, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorporare il cioccolato tritato e mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.

Riempire i pirottini della teglia per muffin fino a ¾.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno gonfi e leggermente dorati. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.