My Own Famous Stuffed Grape Leaves Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a che non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere il petto di pollo macinato e cuocere fino a doratura, mescolando frequentemente per rompere i grumi, circa 7-8 minuti.

Incorporare la quinoa sciacquata, l'aneto, la menta, il succo e la scorza di limone. Versare 200 ml di brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché la quinoa non assorbe il liquido e diventa tenera.

Nel frattempo, scaldare dell'acqua in una pentola e immergere le foglie di vite per pochi secondi per ammorbidirle, poi scolarle e tamponarle con carta assorbente.

Su un piano di lavoro, posizionare una foglia di vite con il lato lucido rivolto verso il basso. Mettere un cucchiaio di ripieno all'estremità della foglia e arrotolare, piegando i lati verso il centro.

Disporre gli involtini in una pentola profonda, uno accanto all'altro, e coprire con il brodo restante.

Cuocere a fuoco lento, coprendo la pentola, per 30 minuti. Non far bollire.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché è tenera. Scola e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando è traslucida, circa 5 minuti.

Unisci l'aneto e la menta, mescola bene e poi incorpora la quinoa, il succo e lo zest di limone. Aggiusta di sale e pepe.

Prepara le foglie di vite immergendole in acqua calda per 10 secondi, quindi asciugale delicatamente.

Posiziona una foglia di vite con il lato lucido rivolto verso il basso su un piano di lavoro. Metti un cucchiaio di ripieno alla base e arrotola, piegando i lati verso l'interno.

Adagia gli involtini in una pentola capiente, sovrapponendoli in modo che non si aprano durante la cottura.

Aggiungi il restante brodo vegetale e un filo d'olio d'oliva sopra gli involtini.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 40 minuti, senza far bollire.

Una volta pronti, lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola per amalgamare gli ingredienti. Versa 200 ml di brodo vegetale e cuoci a fuoco basso fino a quando il riso è quasi cotto, circa 15 minuti.

Incorpora il petto di pollo macinato, l'aneto e la menta, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi metà del succo di limone.

Sbollenta le foglie di vite in acqua calda per circa 10 secondi, quindi scolale e asciugale delicatamente.

Posiziona una foglia di vite con il lato lucido rivolto verso il basso su una superficie piana. Metti un cucchiaio di ripieno al centro della foglia, piega i lati verso l'interno e arrotola dal basso verso l'alto.

Ripeti il processo con le restanti foglie e il ripieno, disponendo gli involtini in una pentola capiente.

Versa il resto del brodo vegetale e il succo di limone sugli involtini, copri e cuoci a fuoco lento per 30-35 minuti, evitando di far bollire.

Una volta cotti, lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.