Nems di Anatra Light - Involtini Vietnamiti alla Padella

Immergere i funghi secchi in 100 ml di acqua tiepida per 30 min, poi strizzarli e affettarli sottili. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni (solitamente 5 min in acqua calda), scolare e raffreddare.

Nel frattempo, scaldare l'anatra in un pentolino e sfilacciare la carne con due forchette, unendo ai funghi e vermicelli.

Inumidire le sfoglie di riso in acqua fredda per pochi secondi, adagiarle su un piano asciutto, distribuire 30 g di farcia al centro-basso di ogni sfoglia, piegare i lati laterali verso il centro e arrotolare compatto dal basso verso l'alto.

Scaldare 10 ml di olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere i nems 3-4 min per lato fino a doratura e croccantezza.

Preparare la salsa: grattugiare la carota, spremere il succo di un limone, affettare sottile il peperoncino e mescolare con 15 ml di nuoc-mâm diluito in 30 ml d'acqua, aggiungendo carota, peperoncino e cacahuète sminuzzate.

Servire i nems caldi con la salsa in accompagnamento.

Immergere i funghi secchi in 100 ml di acqua tiepida per 30 min, poi strizzarli e affettarli sottili. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni (solitamente 5 min in acqua calda), scolare e raffreddare.

Nel frattempo, scaldare l'anatra in un pentolino e sfilacciare la carne con due forchette, unendo ai funghi e vermicelli.

Inumidire le sfoglie di riso in acqua fredda per pochi secondi, adagiarle su un piano asciutto, distribuire 30 g di farcia al centro-basso di ogni sfoglia, piegare i lati laterali verso il centro e arrotolare compatto dal basso verso l'alto.

Scaldare 10 ml di olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere i nems 3-4 min per lato fino a doratura e croccantezza.

Preparare la salsa: grattugiare la carota, spremere il succo di un limone, affettare sottile il peperoncino e mescolare con 15 ml di nuoc-mâm diluito in 30 ml d'acqua, aggiungendo carota, peperoncino e cacahuète sminuzzate.

Servire i nems caldi con la salsa in accompagnamento.

Immergere i funghi secchi in 100 ml di acqua tiepida per 30 min, poi strizzarli e affettarli sottili. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni (solitamente 5 min in acqua calda), scolare e raffreddare.

Nel frattempo, scaldare l'anatra in un pentolino e sfilacciare la carne con due forchette, unendo ai funghi e vermicelli.

Inumidire le sfoglie di riso in acqua fredda per pochi secondi, adagiarle su un piano asciutto, distribuire 30 g di farcia al centro-basso di ogni sfoglia, piegare i lati laterali verso il centro e arrotolare compatto dal basso verso l'alto.

Scaldare 10 ml di olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere i nems 3-4 min per lato fino a doratura e croccantezza.

Preparare la salsa: grattugiare la carota, spremere il succo di un limone, affettare sottile il peperoncino e mescolare con 15 ml di nuoc-mâm diluito in 30 ml d'acqua, aggiungendo carota, peperoncino e cacahuète sminuzzate.

Servire i nems caldi con la salsa in accompagnamento.