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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una cheesecake leggera e proteica che mantiene la cremosità classica grazie allo skyr islandese, con una base croccante di mandorle e un ripieno delizioso senza compromessi sul gusto.
Tempo
1h 20m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
218 kcal
Calorie
18 g
Proteine
12 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 160°C. Foderare una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro con carta forno, ungendo leggermente i bordi con burro chiarificato.
In una ciotola, mescolare le mandorle tritate finemente con il burro chiarificato e 1 cucchiaio di zucchero di cocco fino a ottenere un composto sabbioso.
Distribuire il composto sulla base della tortiera e compattare bene utilizzando il fondo di un bicchiere. Refrigerare per 20 minuti.
Nel frattempo, ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi scioglierla a bagnomaria per 2 minuti.
In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una miscela leggera e voluminosa.
In un'altra ciotola, mescolare delicatamente lo skyr e la ricotta di pecora con la scorza di limone e il succo.
Versare la gelatina sciolta nello yogurt mescolando con movimenti lenti, quindi incorporare delicatamente gli albumi montati.
Versare il composto sulla base di mandorle e livellare la superficie.
Cuocere in forno per 50-55 minuti, finché il centro rimane leggermente ondulato ma i bordi sono saldi.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trasferire in frigorifero e refrigerare per almeno 5 ore prima di servire.
Prima di servire, decorare con una leggera passata di miele grezzo e qualche goccia di succo di limone fresco.
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Cultura del cibo
New York cheesecake allo skyr (senza glutine) Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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