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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione straordinariamente leggera della celebre nuvola siciliana: pan di Spagna soufflé con crema proteica agli agrumi, senza burro né zuccheri raffinati. Perfetto dopo cena, con il 67% di calorie in meno rispetto alla ricetta tradizionale.
Tempo
1h 2m
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
6 g
Proteine
25 g
Carboidrati
6 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 175°C. Preparare una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro, foderare il fondo con carta forno e lasciar da parte.
In una ciotola ampia, sbattere i 4 uovi interi con 50 g di eritritolo per 6-8 minuti (con frusta elettrica) fino a ottenere un composto pallido, voluminoso e che forma nastri.
Aggiungere il sale e versare il latte scremato, amalgamare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
In una ciotola a parte, setacciare insieme farina di mandorle, amido di tapioca e lievito; unire al composto di uova con movimenti delicati e armoniosi.
Versare l'impasto nella tortiera, livellare la superficie con una spatola bagnata. Cuocere a 175°C per 22-24 minuti fino a che uno stecchino inserito al centro fuoriesca asciutto.
Spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciar riposare il pan di Spagna altri 8 minuti, poi estrarre e raffreddare completamente su una gratella (circa 45 minuti).
Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola pulita, montare a neve ferma i 3 albumi con 5 g di eritritolo (con frusta elettrica, 4-5 minuti) fino a punte rigide.
In un'altra ciotola, amalgamare la ricotta magra, lo yogurt greco e il mascarpone light con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere scorza di arancia e limone, mescolare.
Aggiungere il miele grezzo alla crema di ricotta e incorporare gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto, con dolcezza.
Preparare la bagna: mescolare il succo di arancia fresco, l'acqua e 5 g di eritritolo in una ciotola piccola.
Una volta raffreddato il pan di Spagna, tagliarlo orizzontalmente in 2 dischi di pari spessore con un coltello lungo e affilato.
Disporre il disco inferiore su un piatto da portata, bagnarlo con metà della bagna agli agrumi, spalmarvi la metà della crema proteica.
Posizionare il secondo disco, bagnare con la bagna rimasta, coprire completamente con la crema rimasta, creando onde morbide sulla superficie.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Se desiderato, spolverare con scorza di agrumi candita o un pizzico di pepe di cayenna al momento del servizio.
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Cultura del cibo
Nuvola di pan di Spagna agli agrumi di Sicilia Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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