Olio al timo e aceto di lamponi proteico low-carb

Prepara due bottiglie di vetro sterilizzandole con acqua bollente e asciugandole completamente con un canovaccio pulito.

Nella prima bottiglia, inserisci i rami di timo integri, l'aglio schiacciato ma non tritato, la scorza di limone tagliata a strisciole larghe e i grani di pepe.

Scalda delicatamente l'olio extravergine a circa 60-70°C (usando un termometro da cucina: non deve fumare) per 8-10 minuti, poi versalo con attenzione nella bottiglia preparata.

Chiudi la bottiglia subito e riponi in un luogo fresco e buio: l'olio svilupperà aromi completi dopo 3-4 settimane di infusione.

Per l'aceto, versa i lamponi freschi in una ciotola di vetro e schiaccia leggermente con un cucchiaio di legno per liberare i succhi naturali.

Aggiungi il miele grezzo ai lamponi e mescola bene.

Riscalda l'aceto di vino rosso a circa 45-50°C (non bollente, per preservare i polifenoli) e versalo sui lamponi.

Copri la ciotola con una pezza di cotone pulita o una garza alimentare (non pellicola) e riponi in un luogo luminoso ma non al sole diretto per 10-14 giorni.

Passato il tempo, posiziona un cestello filtrante fine sopra una ciotola, foderato di garza alimentare, e versa il composto lentamente per filtrare.

Raccogli l'aceto filtrato e versalo nella seconda bottiglia di vetro sterilizzata, chiudendola ermeticamente.

Conserva entrambi i condimenti in dispensa fresca per 6-8 mesi.