Orzotto ai funghi porcini Low Carb

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e fai rosolare lo scalogno tritato finché non diventa trasparente, circa 2 minuti.

Unisci il rosmarino fresco e i funghi porcini, e cuoci per 5 minuti, mescolando finché i funghi non rilasciano la loro umidità e si dorano.

Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivo per 2 minuti.

Aggiungi l'orzo perlato e fallo tostare per circa 1 minuto, mescolando continuamente.

Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, 200 ml alla volta, mescolando ogni 3-4 minuti e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è quasi assorbito.

Prosegui la cottura per circa 20 minuti fino a quando l'orzo è tenero ma ancora al dente e il composto è cremoso.

Togli dal fuoco e incorpora delicatamente lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato, mescolando per amalgamare.

Assaggia e regola di sale e pepe, quindi impiatta e servi caldo.

Iniziate tritando finemente lo scalogno e il rosmarino. Fateli rosolare in una pentola con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolatelo fino a doratura, circa 5 minuti.

Unite i funghi porcini puliti e tagliati a fette, cuocendo per altri 3 minuti.

Aggiungete l'orzo perlato e mescolate per qualche istante, quindi versate il brodo vegetale caldo.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando l'orzo è cotto, togliete dal fuoco e mantecate con il Parmigiano reggiano grattugiato e il pepe nero.

Servite caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato e il rosmarino; far rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio.

Unire i funghi porcini puliti e tagliati a fette, cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungere l'orzo perlato e tostare per 2 minuti, mescolando bene.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare completamente.

Incorporare il brodo vegetale caldo, mescolare e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'orzo non è tenero.

A fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe e il sale a piacere; mescolare bene e servire caldo.