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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pagnottine integrali soffici e ricche di proteine, con semi nutrienti e lievito madre: la colazione fit che sazia e nutre per tutta la mattina.
Tempo
1h 15m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
260 kcal
Calorie
12 g
Proteine
32 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountAttivare il lievito madre 2 ore prima dell'uso, mescolando con 50 ml di acqua tiepida in una ciotola, fino a raddoppiare di volume.
In una terrina capiente versare il lievito madre attivo con 100 ml di acqua tiepida e mescolare fino a dissolverlo parzialmente.
Aggiungere la farina integrale di farro, la farina di grano duro integrale e la farina proteica; amalgamare con le mani per 3-4 minuti fino a formare un impasto ruvido. Coprire e riposare 15 minuti.
Aggiungere la semola di grano saraceno, il lievito di birra sbriciolato, il sale e i 180 ml di acqua rimanente; impastare per 5-6 minuti fino a ottenere una massa liscia e coesa.
Incorporare i semi di girasole, di lino e di zucca; continuare a impastare per 3 minuti finché i semi sono ben distribuiti. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) per 90 minuti, con una piega a metà lievitazione.
Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, dividerlo in 4 porzioni uguali e formare 4 pagnottine tonde e compatte.
Disporre le pagnottine su una placca forno rivestita di carta, distanziate di 5 cm l'una dall'altra. Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 210°C. Rimuovere il canovaccio e spennellare delicatamente le pagnottine con l'olio extravergine.
Infornare e cuocere a 210°C per 18 minuti, poi ridurre a 190°C e proseguire per altri 12 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
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Cultura del cibo
Pagnotte integrali con lievito madre Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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