Pain au Chocolat (Chocolate Croissants) Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il latte di mandorla. Aggiungi il burro chiarificato fuso e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama fino a ottenere un impasto morbido.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Taglia l'impasto in rettangoli di circa 10x5 cm.

Posiziona un pezzetto di cioccolato fondente al centro di ogni rettangolo e arrotolali partendo dal lato corto.

Disponi i croissant sulla teglia e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e servi tiepidi.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco, il burro di mandorle, il latte e il dolcificante. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm.

Fai dei tagli su un lato dell'impasto e distribuisci il cioccolato a pezzetti su tutta la superficie.

Arrotola l'impasto partendo dal lato opposto a quello del cioccolato, formando un cilindro.

Taglia il cilindro in 9 pezzi uguali e sistemali su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un panno e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci i croissant per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale e le proteine in polvere. Aggiungi il lievito sbriciolato, lo zucchero e lo yogurt greco.

Scalda il latte fino a renderlo tiepido e versalo nell'impasto.

Inizia a impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea; aggiungi il burro light a temperatura ambiente e continua a lavorare l'impasto per 10 minuti.

Forma una palla e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e distribuiscilo su metà della pasta stesa.

Ripiega l'altra metà dell'impasto sopra il cioccolato e sigilla bene i bordi.

Stendi nuovamente l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 30x15 cm e ripiega in tre parti.

Copri con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Taglia l'impasto in triangoli e arrotolali partendo dalla base fino alla punta.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.