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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cornetti sgonfi e croccanti ricchi di proteine, con cioccolato fondente e farina di mandorle: la colazione fit che non rinuncia al piacere del dolce.
Tempo
1h
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
245 kcal
Calorie
12 g
Proteine
22 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountSciogliere il burro chiarificato a fuoco bassissimo e farlo intiepidire.
In una ciotola ampia, versare gli albumi d'uovo e montarli a neve ferma con uno sbattitore a mano fino a triplicare il volume.
In un'altra ciotola, setacciare la farina di mandorle, la farina di riso integrale, il cacao magro e il sale.
Aggiungere lo yogurt greco, l'acqua tiepida e la stevia agli albumi montati, amalgamando delicatamente dall'alto verso il basso.
Incorporare il composto secco alla miscela umida con movimenti lenti e rotativi per non smontare la neve di albumi.
Versare il burro chiarificato tiepido incorporandolo nell'impasto con la stessa delicatezza.
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
Polverizzare il cioccolato fondente 85% con un coltello affilato in scaglie irregolari e fini, oppure gratuggiarlo sommariamente; aggiungere 5 g di cacao magro per intensificare il sapore.
Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una placca con carta forno.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di riso, stendere l'impasto con un matterello a uno spessore di circa 4 mm in forma rettangolare (50x30 cm circa).
Distribuire le scaglie di cioccolato in modo uniforme su metà del rettangolo, lasciando un margine di 1 cm dai bordi.
Piegare l'altra metà dell'impasto sulla parte con il cioccolato, sigillare i bordi esercitando una leggera pressione con le dita.
Dividere il rettangolo in 8 strisce uguali (circa 6 cm di larghezza).
Arrotolare ogni striscia su se stessa partendo dal lato corto per formare un cornetto compatto; posizionare il corno con la piega verso il basso sulla placca.
Spennellare leggermente i cornetti con una miscela di uovo intero (1 intero) diluito con latte di mandorla.
Infornare a 190°C per 12-14 minuti fino a quando la superficie risulta dorata e leggermente croccante.
Estrarre dal forno e trasferire su una griglia per raffreddare completamente prima di servire.
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Pain au chocolat (senza glutine) è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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