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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brioche soffice e golosa arricchita con farina di castagne e scaglie di cacao: il perfetto equilibrio tra gusto tradizionale e profilo nutrizionale fit, con +40% di proteine rispetto alla versione classica.
Tempo
55m
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
12 g
Proteine
28 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola tiepida, sciolgi il lievito secco con 60 ml di latte tiepido e 5 g di miele; lascia riposare 10 minuti fino a che la miscela diventi spumosa.
In una ciotola grande, versate la farina 0 e la farina di castagne; fate un buco al centro e versate il lievito attivato, 190 ml di latte, 1 uovo intero e iniziate a impastare con le mani per 5 minuti fino a ottenere un composto ruvido.
Aggiungete il burro a pezzetti, il sale e continuate a impastare vigorosamente per altri 5 minuti fino a che l'impasto diventi liscio e elastico.
Versate le proteine in polvere e amalgamate bene con una decina di piegature per evitare grumi.
Coprite l'impasto con uno straccio umido e lasciate lievitare in luogo tiepido per 90 minuti, finché il volume non sarà raddoppiato.
Nel frattempo, tostate leggermente le castagne secche in una padella asciutta per 3-4 minuti, poi tritatele grossolanamente con un coltello.
Al termine della lievitazione, sgonfiate delicatamente l'impasto su un piano leggermente infarinato; stendete con un mattarello a formare un rettangolo di circa 30×20 cm.
Distribuite il cacao amaro e le castagne tritate in modo uniforme sulla superficie, poi arrotolate l'impasto su se stesso formando un cilindro compatto.
Tagliate il cilindro in tre strisce uguali per la lunghezza; intrecciate le tre strisce tra loro formando una treccia, poi posizionatela in uno stampo a cassetta da 28 cm preventivamente imburrato.
Coprite e lasciate lievitare per altri 45 minuti finché l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
Preriscaldate il forno a 190°C.
Sbattete il tuorlo rimasto con 20 ml di latte; spennellate la superficie della brioche con questa miscela.
Cuocete in forno a 190°C per 32-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il dolce suonerà cavo se picchiettato sul fondo.
Sfornate con cura, attendete 10 minuti, quindi sformate delicatamente su una gratella e lasciate raffreddare completamente prima di affettare.
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Cultura del cibo
Pan brioche proteico alle castagne e cioccolato fondente low-carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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