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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pan di morti rivisitato in chiave fit: morbido, profumato di arancia e ricco di proteine, perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto senza sensi di colpa. Lievitazione veloce e ingredienti smart.
Tempo
55m
Porzioni
5 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScalda il latte a 37°C e sciogli il lievito in esso; lascia riposare 5 minuti fino a quando inizia a fare bolle.
In una ciotola capiente, monta le uova intere e la chiara con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso (circa 3 minuti).
Aggiungi la scorza di arancia finemente grattugiata, il succo di arancia fresco e l'acqua di fiori d'arancio; mescola delicatamente.
Versa il lievito attivato e mescola con movimenti ampi dal basso verso l'alto.
In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e la canella.
Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido con movimenti delicati: non mescolare troppo vigorosamente.
Aggiungi il burro light ammorbidito a pezzetti e lavora l'impasto per 8-10 minuti fino a quando risulta elastico e coeso (non appiccicaticcio).
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti fino a quando raddoppia di volume.
Dividi l'impasto in 5 porzioni uguali; da ciascuna ricava una palla liscia per il panino principale.
Forma piccole "ossa" decorate con il rimanente impasto e posizionale sopra ogni panino.
Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, coprili con un canovaccio e lascia lievitare per 45 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C per gli ultimi 15 minuti di lievitazione.
Cuoci per 22-25 minuti finché i panini non risultano leggermente dorati e croccanti al tatto.
Estrai dal forno e, mentre ancora caldi, spennella con una miscela di burro light fuso (5 g) e cannella; spruzza leggermente con edulcorante cristallizzato se desideri (opzionale).
Servi i panini tiepidi con un cucchiaio di yogurt greco 0% per aggiungere cremosità e proteine.
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Cultura del cibo
Pan de muerto proteico low-carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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