Pancake della Quinta Generazione del Nonno Mack Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di mandorle e l'eritritolo.

Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere olio.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci fino a quando non si formano bolle sulla superficie, circa 2-3 minuti.

Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti con il resto dell'impasto, servendo i pancake caldi.

In un frullatore, unisci i fiocchi d'avena, le uova, lo yogurt greco, il lievito, l'eritritolo e il sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un po' di olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci finché non si formano delle bolle sulla superficie, circa 2-3 minuti.

Gira il pancake e cuoci dall'altro lato fino a doratura, per altri 2-3 minuti.

Ripeti il processo fino a esaurire l'impasto, aggiungendo olio di cocco se necessario.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi e aggiungi il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie, circa 2-3 minuti.

Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti fino a esaurire l'impasto, mantenendo i pancake già cotti in caldo.