Pane al latte

Inizia riscaldando a bagnomaria yogurt greco e latte di mandorla insieme al lievito e alla stevia per circa 2 minuti, finché il lievito non si scioglie.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il composto riscaldato agli ingredienti secchi e mescola energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, forma un rotolo e spennellalo con l'albume d'uovo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena e le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, scalda il latte scremato fino a tiepido e sciogli il miele e il lievito di birra.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e aggiungi un pizzico di sale.

Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Rivesti una placca da forno con carta forno.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 3 parti uguali e forma dei rotoli.

Intreccia i rotoli e trasferiscili sulla placca preparata.

Lascia lievitare per altri 15-20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo, se desiderato, e cuoci per 25 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di cocco.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena e il sale, quindi unire il latte con il lievito.

Aggiungere l'albume d'uovo e l'olio extravergine d'oliva, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Rivestire una teglia con carta forno. Dividere l'impasto in 3 parti e formare dei rotoli di circa 30 cm.

Intrecciare i rotoli e trasferire la treccia sulla teglia. Coprire di nuovo e far lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie con un po' di latte e cuocere in forno per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.