Pane arabo al rosmarino con za'atar - Versione

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con l'eritritolo e il lievito secco, lascia riposare per 5 minuti.

Unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il rosmarino tritato, l'olio, lo za'atar e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.

Stendi l'impasto su carta forno a uno spessore di circa 0,5 cm, spennella con olio e cospargi con za'atar.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché il pane non è dorato e croccante.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito secco e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, il rosmarino tritato, l'olio, il za'atar e il sale, quindi impasta il tutto per 3-4 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e coprila con un canovaccio, lasciandola lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Stendi l'impasto su carta da forno a uno spessore di 0,5 cm, spennellalo con un po' d'olio e cospargi di za'atar.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere l'eritritolo in acqua tiepida e aggiungere il lievito, lasciando riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, la farina di ceci, il rosmarino tritato e il sale.

Versare il composto di acqua e lievito nella miscela di farine, aggiungere l'olio e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto a mano per circa 5 minuti, poi formare una palla e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno fino a raggiungere uno spessore di 1 cm.

Spennellare con un po' d'olio, cospargere di za'atar e infornare a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.