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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una pagnotta soffice e leggerissima con farina di mais integrale e delicati fiori di sambuco: il pane calabrese reinventato fit, proteico e digeribile, perfetto come snack o accompagnamento.
Tempo
1h 10m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
32 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountVersare l'acqua tiepida in una ciotola ampia e sciogliervi il lievito di birra, mescolando bene fino a completa dissoluzione.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e mescolare per incorporarlo uniformemente.
In una terrina a parte, setacciare insieme la farina di mais integrale, la farina integrale di tipo 1, il sale e il peperoncino in polvere.
Versare il composto secco nel liquido e iniziare a impastare con le mani, lavorando l'impasto per circa 10 minuti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Incorporare delicatamente i fiori di sambuco secchi negli ultimi istanti di impasto, mescolando con dolcezza per preservarne l'integrità.
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali da circa 180 g l'una.
Compattare ogni porzione con le mani inumidite, formando pagnottelle tonde e leggermente appiattite.
Sistemare le pagnottelle su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziandole di almeno 5 cm.
Coprire con un canovaccio di cotone pulito e lasciare lievitare in luogo tiepido (25-26°C) per circa 90-120 minuti, fino a che il volume non sia aumentato del 70-80%.
Preriscaldare il forno a 220°C in modalità ventilata per almeno 15 minuti.
Spolverare leggermente le pagnottelle con farina integrale, quindi infornare sulla placca centrale.
Cuocere per 35-40 minuti fino a doratura dorata uniforme sulla superficie.
Estrarre dal forno e trasferire su una griglia per il raffreddamento completo (almeno 30 minuti prima di servire).
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Cultura del cibo
Pane calabrese con farina di mais e fiori di sambuco Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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