Pane con Farina di Mandorle e Miglio

Inizia macinando il miglio e i semi di chia in un mixer fino a ottenere una farina fine.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra secco fino a farlo sciogliere.

Aggiungi alla ciotola la farina di mandorle, la farina di miglio e chia, le proteine in polvere, il sale e l'olio extravergine d'oliva.

Impasta il tutto a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno e spolverizza con i semi di sesamo.

Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Inizia sciacquando bene la quinoa e cuocila in acqua bollente per 10-12 minuti finché non è tenera. Scolala e lasciala raffreddare.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme all'eritritolo, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le farine macinate di quinoa e grano saraceno, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il composto di lievito e l'olio EVO. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno e spolverizza con i semi di chia.

Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle e la farina di grano saraceno.

In un'altra ciotola, sciogliere il lievito di birra secco in acqua tiepida con l'eritritolo e lasciar riposare per 5 minuti.

Unire il composto di lievito alle farine, aggiungere le proteine in polvere, il sale e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo rivestito di carta forno, cospargere con i semi di chia.

Lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, quindi cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura.