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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pane senza glutine arricchito con proteine in polvere e farina di legumi: leggero, nutriente e perfetto per iniziare la giornata con energia. Ogni fetta è un concentrato di proteine e fibre che mantiene la sazietà.
Tempo
1h 15m
Porzioni
10 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
9 g
Proteine
32 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountToasta il miglio e il grano saraceno in una padella asciutta a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso; questa operazione esalta i sapori e riduce l'amido. Trasferisci in un mortaio e schiacciagli leggermente per ottenere una granella irregolare (non macinarli finemente).
In una ciotola, sciogli il lievito di birra sminuzzato nell'acqua tiepida insieme al miele, lascia riposare 5 minuti fino a ottenere un composto schiumoso.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina di riso, le proteine in polvere, la farina di ceci e il sale.
Versa la miscela liquida in quella secca e inizia a mescolare con una spatola robusta; aggiungi la granella di miglio e grano saraceno, quindi l'olio extravergine.
Impasta con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto coeso e leggermente umido (non deve essere appiccicaticcio). Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua tiepida.
Ricopri una teglia rettangolare (circa 22x12 cm) con carta forno leggermente unta. Trasferisci l'impasto aiutandoti con una spatola bagnata; modella in una forma compatta e uniforme.
Cospargi la superficie con i semi di sesamo nero, premendoli leggermente nell'impasto.
Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido (22-24°C) per 50-60 minuti, fino a quando il volume non aumenta di circa il 70% (non aspettare il raddoppio, per mantenere la struttura densa e proteica).
Circa 20 minuti prima della fine della lievitazione, accendi il forno a 190°C.
Inforna il pane e cuoci per 42-45 minuti, finché la crosta non diventa dorata e il fondo suona vuoto quando picchiettato.
Trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente (almeno 30 minuti) prima di affettare.
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Cultura del cibo
Pane con farina di miglio (senza glutine) Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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