Pane contadino Low Fat

In una ciotola capiente, mescola le due farine integrali con il sale e il lievito istantaneo.

Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida mescolando con una spatola fino a formare un impasto ruvido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua ad impastare per altri 2 minuti fino a completo assorbimento.

Incorpora delicatamente i semi di girasole, lino e chia mescolando con movimenti avvolgenti.

Forma una palla, riponi l'impasto in una ciotola unta, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

Rivolta l'impasto su un piano infarinato e modellalo in una forma ovale compatta.

Riponi il pane in un cesto da lievitazione infarinato (o in una ciotola foderata di carta forno), copri e lascia riposare 30 minuti.

Accendi il forno a 210°C e scalda una pentola in ghisa sul ripiano centrale per 15 minuti.

Trasferisci il pane nella pentola calda prestando attenzione, copri con il coperchio e cuoci per 25 minuti.

Rimuovi il coperchio e cuoci altri 10 minuti fino a doratura della crosta.

Estrai il pane dalla pentola e lascialo raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.