Pane naan Low Carb

In una ciotola grande, sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare 5 minuti fino a renderlo leggermente schiumoso.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene fino a ottenere una base cremosa.

In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Versare il composto liquido nella ciotola dei secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una palla d'impasto grezza.

Trasferire su un piano di lavoro infarinato e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.

Ungere leggermente una ciotola pulita con olio, deporre l'impasto, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti, o fino a che il volume non raddoppi.

Dividere l'impasto in 5 porzioni uguali (circa 95-100 g l'una) e modellarle a forma di palline.

Su un piano infarinato, stendere ogni pallina con le mani o un mattarello fino a ottenere un disco di circa 12-15 cm di diametro e 5 mm di spessore.

Coprire i dischi con pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente a fiamma media-alta per 2 minuti.

Deporre un naan nella padella asciutta (senza olio) e cuocere per 1-1.5 minuti: quando iniziano a formarsi bolle in superficie e compare un leggero colore dorato, girare.

Cuocere l'altro lato per 1-1.5 minuti fino a doratura uniforme e piccole macchioline marroni.

Trasferire su un piatto e, se desiderato, spennellare leggermente con olio d'oliva e cospargere di semi di nigella.

Ripetere per tutti e 5 i naan. Servire caldi.