Pane valdostano con noci, uvetta e fichi

In una ciotola, mescola 90 ml di acqua tiepida con 5 g di lievito di birra fresco e 5 g di sciroppo d'agave, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungi 75 g di farina di mandorle, 25 g di farina di cocco, 15 g di proteine in polvere vegetali, 20 g di yogurt greco 0% e 5 g di sale; impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora 25 g di semi di girasole e 20 g di mirtilli secchi, mescolando bene.

Forma un filoncino compatto e posizionalo su una teglia con carta forno. Copri e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola 100 ml di acqua tiepida con 8 g di lievito di birra fresco e 5 g di sciroppo d'agave, poi lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi 60 g di farina di avena, 40 g di farina integrale, 20 g di proteine in polvere vegetali, 30 g di yogurt greco 0% e 5 g di sale, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora delicatamente 30 g di noci tritate, 25 g di uvetta ammollata e 30 g di albicocche secche tritate.

Forma un filoncino e sistemalo su una teglia con carta forno. Copri e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti fino a doratura, poi fai raffreddare su una griglia.

In una ciotola, miscelare 100 ml di acqua tiepida con 5 g di lievito di birra fresco e 5 g di sciroppo d'agave, attendere 5 minuti.

Aggiungere 70 g di farina di avena, 30 g di farina integrale, 20 g di proteine in polvere vegetali, 30 g di yogurt greco 0% e 1 g di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare 20 g di noci tritate, 20 g di uvetta ammollata e 30 g di fichi secchi tritati.

Formare un filoncino, posizionarlo su carta forno, coprire e far lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a doratura leggera, poi raffreddare su una gratella.