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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone salato rivisitato in chiave fit: impasto leggero a base di farina di kamut, ricco di proteine grazie a ricotta e albumi, con tre farciture sfiziose e ipocaloriche. Perfetto per il pranzo di festa senza sensi di colpa.
Tempo
55m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
22 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScalda il latte a 37°C. Scioglivi il lievito di birra fresco e aggiungi 100 g di farina di kamut; mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo (biga liquida). Copri con pellicola e lascia fermentare 90 minuti a temperatura ambiente (circa 22°C).
Nella ciotola di un mixer, versa la biga fermentata. Aggiungi i 2 albumi, il tuorlo, il restante olio, il sale e lo zucchero di canna integrale. Impasta a velocità media per 2 minuti.
Aggiungi gradualmente i rimanenti 150 g di farina di kamut, continuando a impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido (circa 4-5 minuti totali).
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato. Con le mani infarinate, appiattiscilo delicatamente in una forma circolare di circa 20 cm di diametro.
Disponi l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare al buio per 90 minuti a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume.
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna il panettone per 20-25 minuti fino a doratura della superficie.
Sforna con cura e lascia raffreddare completamente su una griglia (almeno 1 ora).
Nel frattempo, prepara le tre farciture: per la mousse al tacchino, trita finemente il tacchino e mescola con 50 g di ricotta magra, sale e pepe; per la mousse al tonno, frulla tonno e acciughe sgocciolati con 50 g di ricotta magra e succo di limone; per la mousse alle erbe, mescola il formaggio spalmabile light con 50 g di ricotta magra, aglio tritato finissimo, erbe fresche tritate, sale e pepe.
Una volta raffreddato, taglia il panettone a fette orizzontali di circa 2 cm. Spalma ogni strato con una delle tre farciture alternate (tacchino, tonno, erbe) in modo che ogni porzione contenga un mix delle tre).
Conserva in frigorifero coperto da pellicola per almeno 2 ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
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Cultura del cibo
Panettone salato di Natale Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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