Panino al latte ripieni di crema vaniglia

Inizia preparando la crema: frulla 80g di yogurt greco 0% con 10g di eritritolo e 2-3 gocce di estratto di cacao fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti in frigo.

Per l'impasto, mescola in una ciotola 25g di farina di cocco, 15g di proteine al cacao in polvere, 1g di lievito in polvere e un pizzico di sale.

Aggiungi 1 uovo intero e 3ml di olio di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo di circa 12x10cm.

Spennella la metà dell'impasto con la crema di cacao.

Piegalo a metà e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando non è dorato.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia. Riporre in frigorifero.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine al cacao, il lievito e il cacao amaro.

Aggiungere l'uovo intero e l'olio di cocco, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 12x10cm.

Spalmare la crema di yogurt sulla metà dell'impasto e ripiegare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Metti in frigo.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'uovo e l'olio di semi di girasole e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un rettangolo di circa 12x10 cm.

Distribuisci la crema di ricotta sulla metà dell'impasto, poi ripiega l'altra metà sopra.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.