Vongole Taglienti Croccanti al Panko

Inizia sciacquando accuratamente le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

In una ciotola, sbatti le uova e mettile da parte. In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. In una terza ciotola, unisci il panko integrale e il Parmigiano grattugiato.

Passa le vongole nella farina di mandorle, eliminando l'eccesso. Poi immergile nelle uova sbattute e infine nel mix di panko, facendo attenzione a ricoprirle uniformemente.

Disponi le vongole su una teglia rivestita di carta da forno e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Riscalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggi le vongole per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti.

Scola le vongole su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servile calde, magari accompagnate da una spruzzata di limone.

Pulisci le vongole sotto acqua corrente e mettile da parte.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. In una terza ciotola, unisci il panko e il Parmigiano.

Infarina le vongole con il mix di farina di mandorle, poi immergile negli albumi montati, quindi ricoprile con il mix di panko, premendo bene per far aderire.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le vongole per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova e in un'altra mescola la farina integrale con sale, pepe e aglio in polvere.

In una terza ciotola, mescola il panko integrale con il Parmigiano reggiano.

Infarina le vongole, eliminando l'eccesso, poi immergile nelle uova e infine nel panko, premendo bene per far aderire.

Disponi le vongole sulla teglia preparata, spennellale leggermente con olio d'oliva.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando non sono dorate e croccanti.

Servi calde con una spruzzata di limone fresco.