Parigina Proteica Low-Carb

In una ciotola, mescola la farina di cocco con lo yogurt greco, l'acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendi il panetto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

In un'altra ciotola, unisci il tofu affumicato sbriciolato, la farina di cocco, il lievito chimico e l'acqua, mescolando bene.

Adagia la base su una teglia foderata di carta forno, stendila leggermente e versa sopra la polpa di pomodoro, aggiungendo il basilico, la mozzarella light e il prosciutto crudo.

Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti, fino a doratura e croccantezza.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua, impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, coperta con un canovaccio.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, unire la passata di pomodoro con un cucchiaio di olio, sale e basilico a piacere.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Distribuire uniformemente la passata di pomodoro sulla base, aggiungere la mozzarella tagliata a fette e il prosciutto cotto.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso il centro, sigillando bene.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della parigina.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di tagliare e servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il sale e l'olio. Aggiungere acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare per circa 5 minuti.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, finché non si appassiscono. Scolarli e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, l'uovo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare la pasta.

Versare il ripieno di ricotta e spinaci sulla base e distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a cubetti.

Ripiegare i bordi dell'impasto sopra il ripieno e spennellare la superficie con un po' di olio d'oliva.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.