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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una vellutata cremosa di finocchio abbinata a un ragù leggero di calamari tenerissimi: il contrasto tra la dolcezza del finocchio e l'umami del mare crea un piatto elegante e proteico, perfetto per un pranzo sano senza compromessi sul gusto.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
29 g
Proteine
32 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPulisci i finocchi eliminando le parti più esterne danneggiate, tagliali a spicchi e riduci a pezzi di circa 3 cm.
Tritare finemente l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo con un coltello.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere il trito di aglio e peperoncino: rosolare per 2-3 minuti fino a profumazione, senza bruciare.
Aggiungere i calamari già tagliati a anelli, aumentare la fiamma a medio-alta e rosolare per 2 minuti per sigillare.
Versare il vino bianco e far evaporare per 1-2 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare leggermente e portare a cottura lenta a fuoco basso per 10 minuti, mescolando occasionalmente. Mantenere il ragù caldo da parte.
In un'altra pentola, portare il brodo a ebollizione e aggiungere i pezzi di finocchio con un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti fino a quando i finocchi sono molto teneri e facilmente sfaldabili.
Frullare il finocchio con il suo brodo di cottura fino a ottenere una vellutata liscia e cremosa.
Versare la vellutata in piatti fondi caldi, distribuire il ragù di calamari al centro, finire con un filo di limone fresco e una spolverata di prezzemolo.
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Cultura del cibo
Passata di finocchi con ragù di calamari è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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