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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Tagliatelle dorate e nutrienti: pasta fresca senza glutine arricchita di proteine del siero di latte, per un piatto saziante e performante che non rinuncia al gusto autentico.
Tempo
44m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
29 g
Proteine
38 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountVersare la farina di riso integrale in una ciotola ampia, aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene per distribuirle uniformemente.
Creare una fontana al centro, rompere le 4 uova intere e i 2 albumi al suo interno.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva (8 ml) e iniziare a impastare con le dita, integrando gradualmente la farina dal bordo verso il centro.
Quando la farina è quasi assorbita, aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicaticcio.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo energicamente per 3-4 minuti, piegandolo su se stesso più volte, finché non diventa liscio ed elastico.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali.
Infarinare generosamente il piano di lavoro con farina di riso; stendere una porzione alla volta con il mattarello o con una macchina per la pasta, fino a uno spessore di circa 2 mm, mantenendo le altre porzioni coperte con pellicola.
Tagliare la pasta stesa in strisce larghe 8-10 mm per le tagliatelle; se necessario, lasciarle asciugare per 5-10 minuti su una teglia infarinata.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata (almeno 1 litro) e aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.
Tuffare le tagliatelle e cuocere per 3-4 minuti, mescolando delicatamente con una forchetta per evitare che si attacchino; quando galleggiano e hanno una consistenza al dente, scolarle con una schiumarola.
Servire immediatamente con un filo d'olio extravergine a crudo, sale e pepe macinato, oppure condire con sugo leggero di verdure o petto di pollo tritato.
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Cultura del cibo
Pasta all'uovo proteica low-carb senza glutine è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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