Pasta choux e crema pasticcera (senza glutine) Protein

In una casseruola, unire il latte di mandorla, l'eritritolo, l'amido di mais, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Trasferire la crema in una tasca da pasticceria e lasciar raffreddare.

In un'altra casseruola, sciogliere il burro di cacao con un pizzico di sale e 150 ml di acqua, portando a ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar intiepidire l'impasto per circa 10 minuti, quindi unire le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Formare delle piccole palline di impasto sulla teglia, distanziandole bene.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a quando i bignè sono dorati. Lasciar raffreddare completamente.

Farcire i bignè con la crema pasticcera leggera e servire subito.

In una casseruola, unisci il latte scremato, le proteine in polvere al cacao, l'amido di mais, le uova, e l'estratto di vaniglia. Mescola bene e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In un'altra casseruola, porta a ebollizione 250 ml di acqua, aggiungi il burro light e il sale. Quando il burro è sciolto, aggiungi la farina di riso e mescola energicamente per formare un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Con una sacca da pasticceria, forma dei piccoli bignè sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché non sono dorati e gonfi.

Lascia raffreddare completamente i bignè prima di farcirli con la crema al cacao preparata. Servi e gusta!

In una casseruola, unisci il latte scremato, il cacao amaro, il dolcificante, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.

Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

In un'altra casseruola, fai sciogliere il burro leggero con 250 ml di acqua e un pizzico di sale.

Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina di riso e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire l'impasto.

Una volta intiepidito, incorpora le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta forno.

Con l'aiuto di una sac à poche, forma delle palline di impasto sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, controllando che siano dorati e gonfi.

Lascia raffreddare e farcisci i bignè con la crema proteica al cacao prima di servire.