Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pasta fresca fatta in casa con farina di ceci ricca di proteine, condita con un sugo di pomodoro leggero e aromatico. Una scelta fit che non rinuncia al gusto autentico.
Tempo
1h
Porzioni
3 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
17 g
Proteine
42 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola, versa la farina di ceci e crea una fontanella al centro. Aggiungi le uova intere e il sale, poi inizia a impastare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo.
Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato con farina di riso e impasta per 2-3 minuti fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepara il sugo: trita finemente la cipolla rossa e soffriddila in un tegame con 10 ml di olio a fuoco medio per 3-4 minuti fino a che diventa traslucida.
Versa la passata di pomodoro nel tegame, aggiungi il sale e il pepe, mescola bene. Cuoci il sugo a fuoco dolce per 12-15 minuti stiracchiando di tanto in tanto.
A cottura quasi completata, aggiungi il basilico fresco e cuoci ancora per 2 minuti. Assaggia e correggi di sale se necessario.
Dopo il riposo, prendi l'impasto e stendilo sul piano infarinato con farina di riso usando un mattarello o una macchina per la pasta, creando fogli di circa 2-3 mm di spessore.
Taglia la pasta nel formato desiderato (tagliatelle, fettuccine o pappardelle) e disponi su un piano infarinato.
Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata leggermente oliata. Cuoci la pasta fresca per 3-4 minuti (non di più, perché la pasta di ceci cuoce velocemente) fino a che affiora in superficie e rimane morbida ma al dente.
Scola la pasta conservando 50 ml d'acqua di cottura. Trasferisci in una ciotola da portata e condisci generosamente con il sugo di pomodoro, amalgamando delicatamente.
Se gradisci, completa con una spolverata di parmigiano reggiano e servi immediatamente caldo.
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Cultura del cibo
Pasta fresca con farina di ceci (senza glutine) al sugo di pomodoro è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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