Pasta fresca proteica low-carb senza uova - Monoporzione

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il psyllium, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio, impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm e ritaglia a forma di tagliatelle.

Cuoci in acqua salata bollente per 3-4 minuti, quindi scola e condisci a piacere.

In una ciotola, unisci le farine di legumi e integrale con il sale, mescolando bene.

Aggiungi l'acqua e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente, lasciandola riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore sottile.

Ritaglia la pasta nel formato desiderato: tagliatelle, lasagne o ravioli.

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta per 2-3 minuti.

Scola e condisci a piacere con salsa di pomodoro o pesto leggero.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena e la semola di grano duro con un pizzico di sale.

Aggiungi l'olio e lentamente incorpora l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani per circa 5 minuti fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore sottile.

Ritaglia la pasta nella forma desiderata: tagliatelle, ravioli o lasagne.

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta per 3-4 minuti.

Scola e condisci con un sugo leggero a base di pomodoro fresco e basilico, o semplicemente con un filo d'olio d'oliva.