Pastel de Tres Leches (Three Milk Cake) Low Fat

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia da 20x30 cm con un velo di olio di cocco.

In una ciotola capiente, monta gli albumi a neve ferma, quindi aggiungi gradualmente l'eritritolo fino ad ottenere un composto lucido.

Incorpora i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.

Riduci la velocità e aggiungi la farina di mandorle e il lievito, mescolando delicatamente fino ad amalgamare il tutto.

Versa il latte di cocco e il latte scremato, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nella teglia e inforna per circa 25 minuti, o fino a doratura e con uno stecchino che esce pulito.

Lascia raffreddare per 15 minuti, poi prepara la miscela di tres leches frullando il latte di cocco, il latte scremato e la panna montata senza zucchero.

Versa la miscela di tres leches sulla torta, copri e riponi in frigorifero per almeno un'ora.

Servi la torta a cubetti decorando con fragole fresche.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, monta a neve gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi lentamente il dolcificante e continua a montare fino a ottenere un composto lucido.

Aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Riduci la velocità e incorpora la farina d'avena e le proteine in polvere, alternando con il latte scremato e il latte di cocco.

Infine, aggiungi il lievito e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci per circa 25 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stecchino inserito esce pulito.

Lascia raffreddare per 15 minuti.

Nel frattempo, prepara la combinazione di tre latti frullando il latte condensato, lo yogurt greco e la panna vegetale.

Bucherella la superficie della torta e versa il composto di tre latti su tutta la torta, assicurandoti che venga assorbito.

Copri e riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Servi a fette, eventualmente guarnendo con frutta fresca a piacere.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia rettangolare di 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma e aggiungi lentamente lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto lucido.

Aggiungi i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.

Riduci la velocità e incorpora la farina integrale e il lievito, alternando con il latte scremato fino a rendere il composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a doratura e con uno stecchino che esce pulito.

Lascia raffreddare la torta per 15 minuti, poi trasferiscila su una griglia.

In un frullatore, combina il latte condensato, il latte evaporato e l'estratto di vaniglia. Frulla fino a ottenere una miscela omogenea.

Una volta che la torta è fredda, bucherella la superficie con uno stecchino e versa lentamente la miscela di latte sopra, lasciando assorbire.

Refrigerare per almeno un'ora.

Servire la torta fredda decorata con fragole fresche e una spolverata di cannella.