Pastiera cioccolato e Rum con coulis di fragole

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, l'eritritolo e il lievito. Aggiungi il burro di cocco fuso e le uova, amalgamando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola a parte, unisci la ricotta, il grano cotto, il Rum, il sale e mescola fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo per torta.

Stendi l'impasto refrigerato tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Rivesti il fondo e i bordi dello stampo con la pasta frolla, bucherellando il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno di ricotta e grano sull'impasto steso e livella la superficie.

Con l'impasto avanzato, crea delle strisce per decorare la superficie della pastiera.

Cuoci in forno per 40-50 minuti fino a che la superficie non risulti leggermente dorata.

Mentre cuoce, prepara il coulis di fragole: frulla le fragole con il succo di limone e un cucchiaio di eritritolo fino a ottenere una salsa liscia.

Una volta cotta la pastiera, lasciala raffreddare prima di servirla con il coulis di fragole.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e la stevia.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola bene.

Aggiungi la scorza di limone e il rum, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporalo all'impasto.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo tondo (Ø 26 cm).

Versa l'impasto nello stampo e livellalo.

Cuoci in forno per 40-50 minuti.

Nel mentre, prepara la coulis: frulla le fragole con il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia.

Una volta cotta la pastiera, lasciala raffreddare e servila con la coulis di fragole.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao amaro, l'eritritolo, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungi le uova, lo yogurt e il Rum, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, riponendolo in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci il grano cotto, il latte e il Rum, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il composto di grano, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta frolla su un foglio di carta forno a uno spessore di circa 5 mm e trasferiscila in uno stampo per dolci di 22 cm di diametro.

Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno di grano e cioccolato.

Cuoci in forno per 40-50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Per la coulis, frulla le fragole con un cucchiaino di eritritolo e un po' di succo di limone fino a ottenere una salsa liscia.

Servi la pastiera tiepida, accompagnata dalla coulis di fragole.