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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La pastiera napoletana rivisitata in versione leggera: pasta frolla integrale con meno grassi, ricotta greco-proteica e grano soffiato al posto di quello cotto per una torta più digeribile e ricca di proteine, mantenendo il carattere tradizionale.
Tempo
1h 35m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
220 kcal
Calorie
10 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPreparate la pasta frolla: in una ciotola, unite scorza di limone e arancia finemente grattugiate, aggiungete il burro chiarificato ammorbidito e mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporate l'uovo intero, lo yogurt greco e il miele, continuando a mescolare.
Aggiungete la farina integrale, il sale e il latte scremato, amalgamando con le mani fino a formare un panetto liscio.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 4 ore.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola, versate la ricotta greco con il miele e mescolate delicatamente fino a renderla cremosa.
Aggiungete le uova e il tuorlo uno alla volta, mescolando con cura per non smontare il composto.
Incorporate il grano soffiato, il cedro candito tritato, l'estratto di fiori d'arancio, le scorze d'arancia e limone, un pizzico di vaniglia e sale.
Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo e coprite con pellicola trasparente; riponete in frigorifero per 2 ore.
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica, preparando uno stampo tondo per pastiera di 20 cm di diametro.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti: una più grande (circa 70%) e una più piccola.
Stendete la parte più grande con un mattarello su un piano infarinato fino a uno spessore di 3 mm.
Adagiate la pasta nello stampo, pressandola bene su fondo e bordi; eliminate l'eccesso passando il mattarello sui bordi e rifilando con un coltello.
Versate il ripieno sulla frolla, distribuendolo uniformemente.
Stendete la pasta rimasta a uno spessore di 2 mm e ricavate 7 strisce lunghe di circa 1 cm di larghezza.
Componete il classico reticolato sulla superficie della pastiera, sfalsando le strisce in modo ordinato.
Cuocete in forno sul ripiano più basso per 50 minuti, finché la superficie non risulta leggermente dorata.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Spolverizzate leggermente con zucchero di canna integrale e servite a fette.
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Cultura del cibo
Pastiera napoletana è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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