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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera della classica pastiera napoletana: croccante frolla a basso indice glicemico, ripieno proteico con ricotta greco e cereali integrali. Senza rinunce al gusto, ma con il 60% di calorie in meno.
Tempo
1h 20m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
210 kcal
Calorie
12 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una ciotola, mescola con le dita la farina di mandorle, la farina di farro, il burro chiarificato a pezzetti, il sale e il lievito fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi 1 uovo intero e 1 chiara d'uovo (proteine aggiunte), impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi in pellicola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
In una pentola portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il farro e il riso integrale, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a tenerezza. Scolare bene.
Mettere i cereali cotti in una ciotola, versare il latte di mandorla, aggiungere la scorza di limone e la vaniglia raschiata dal baccello. Lasciare intiepidire per 10 minuti, poi raffreddare completamente.
In una terrina capiente, frullare la ricotta greco con 1 uovo intero, lo zucchero di cocco e l'acqua di fiori d'arancio fino a crema liscia.
Aggiungere il cedro candito tritato, la cannella e il composto di cereali. Mescolare delicatamente fino a incorporare tutto uniformemente.
Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere i 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a 4 mm di spessore.
Trasferire la base in uno stampo per pastiera di 24 cm rivestito di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno proteico.
Stendere l'impasto rimasto, ricavare strisce sottili con un coltello e disporre a reticolato sulla superficie.
Cuocere a 175°C per 48-52 minuti fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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Cultura del cibo
Pastiera (senza glutine) è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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