Patate alla curcuma e cavolo nero su crema di rapa Low Fat

Lavare e tagliare il cavolo nero e sbollentarlo per 5 minuti in acqua salata, poi scolarlo.

In una pentola, lessare le patate dolci per circa 10 minuti, finché non diventano tenere.

In un'altra pentola, cuocere i broccoli per 5 minuti, poi scolarli.

Frullare i broccoli con il tofu, la cipolla, 2g di olio, sale e pepe fino a ottenere una crema.

In una padella, unire le patate dolci tagliate a cubetti con il cavolo nero e la curcuma, saltando per 2 minuti.

Servire la crema di broccoli in un piatto, adagiarvi sopra le patate dolci e il cavolo nero, guarnire con semi di zucca e un filo d'olio.

Iniziare portando a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungere il cavolo nero e un pizzico di sale. Cuocere per 12-15 minuti fino a quando è tenero. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, pelare le patate e la rapa, tagliarle a cubetti e metterle in un'altra pentola con l'acqua di cottura del cavolo nero, la cipolla tritata, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere la curcuma e mescolare bene, quindi frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

In una padella antiaderente, scaldare il restante olio e aggiungere le patate a cubetti. Cuocere fino a doratura, aggiungendo a metà cottura il cavolo nero scolato. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire la crema di rapa sul fondo del piatto, aggiungere le patate alla curcuma e il cavolo nero saltato, guarnire con semi di girasole e un filo d'olio.

Iniziare preriscaldando il forno a 200°C. Lavare le patate e tagliarle a spicchi, quindi disporle su una teglia foderata di carta forno.

Condire le patate con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe e curcuma. Mescolare bene e infornare per 30-35 minuti, girando a metà cottura, finché non risultano dorate e croccanti.

Nel frattempo, lavare il cavolo nero e rimuovere le coste più dure. In una pentola con acqua salata, sbollentare il cavolo nero per 5 minuti, quindi scolarlo e metterlo da parte.

In una casseruola, unire la rapa bianca tagliata a cubetti e la cipolla rossa affettata. Aggiungere acqua fino a coprire e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché la rapa non risulta tenera.

Frullare la rapa e la cipolla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.

In una padella antiaderente, saltare il cavolo nero per 2-3 minuti su fuoco vivace per insaporirlo.

Servire le patate al forno accompagnate dalla crema di rapa e dal cavolo nero saltato. Decorare con semi di girasole.