Patè di melanzane con coulis di pomodori Low Fat

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane e l'aglio. In una padella antiaderente, scaldare 10 ml di olio e aggiungere le melanzane e l'aglio. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando le melanzane non diventano tenere.

Trasferire le melanzane cotte in una ciotola, aggiungere gli albumi e lo yogurt greco. Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto in uno stampo monoporzione e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti a bagnomaria.

Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente la cipolla e scaldare un filo d'olio in una padella. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla trasparente.

Aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio. Aggiungere sale e basilico fresco a piacere.

Servire il patè caldo accompagnato dalla salsa di pomodoro fresco.

Preriscalda il forno a 180°C. Inizia a cuocere le melanzane intere in forno per 30 minuti, finché non sono morbide. Poi, rimuovile e lascia raffreddare.

In una ciotola, schiaccia le melanzane cotte e uniscile alla ricotta, le uova, il latte di mandorla, l'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno.

In una teglia, posiziona lo stampo e aggiungi acqua calda fino a coprire la metà dello stampo. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché il patè non è solidificato e dorato in superficie.

Nel frattempo, prepara la coulis di pomodori. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva per 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, lo zucchero, il timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti, poi frulla per ottenere una salsa liscia.

Aggiungi il basilico fresco tritato e mescola bene.

Una volta cotto, lascia raffreddare il patè per qualche minuto, poi taglialo a fette e servilo caldo con la coulis di pomodori.

Preriscalda il forno a 180°C. Lava e pela le melanzane, quindi tagliale a cubetti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio schiacciato. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio, fino a quando diventano morbide.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe.

Unisci le melanzane cotte al composto di uova e mescola bene.

Versa il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e livella la superficie.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando il patè risulta dorato e sodo.

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: trita i pomodori e mettili in una casseruola con lo zucchero, il timo, il sale e il pepe.

Cuoci la salsa a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi il patè a fette, accompagnato dalla salsa di pomodoro fresco e guarnito con basilico.