Pavlova con coulis di lamponi, fichi e melagrana Protein

Preriscaldare il forno a 140°C e preparare una teglia con carta da forno disegnando due cerchi: uno grande di 30 cm e uno più piccolo di 13 cm.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

Aggiungere l'eritritolo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e stabile.

Unire l'aceto, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais, mescolando delicatamente con una spatola.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei dischi sulla carta da forno, creando un incavo al centro.

Cuocere in forno per 10 minuti a 140°C, poi abbassare a 120°C e continuare la cottura per 2 ore.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare la Pavlova all'interno con lo sportello chiuso.

Nel frattempo, preparare il coulis: frullare i lamponi con il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia.

Montare lo yogurt greco con un pizzico di dolcificante, se desiderato.

Quando la Pavlova è fredda, farcire con lo yogurt greco e decorare con il coulis di lamponi. Servire subito.

Preriscalda il forno a 120°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno, tracciando 3 cerchi di circa 10 cm di diametro.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e, gradualmente, aggiungi l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora delicatamente l'aceto, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais.

Trasferisci il composto in una sac-à-poche e crea delle meringhe sui cerchi tracciati, formando dei bordi alti.

Cuoci le meringhe in forno per 1 ora e 30 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare completamente all'interno.

Nel frattempo, prepara il coulis: cuoci i frutti di bosco con il succo di limone in un pentolino per circa 10 minuti, quindi frulla e setaccia per eliminare i semi.

Una volta raffreddate le meringhe, guarniscile con lo yogurt greco e il coulis di frutti di bosco.

Decora con foglie di menta e servi subito.

Preriscalda il forno a 130°C. Fodera una teglia con carta da forno e disegna un cerchio di circa 25 cm di diametro.

Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola.

Aggiungi lentamente lo zucchero di cocco, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida.

Incorpora delicatamente l'aceto, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais.

Trasferisci il composto nella teglia, formando un disco spesso e con un incavo al centro.

Cuoci in forno per 90 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con un cucchiaio di zucchero di cocco.

Una volta fredda, farcisci la Pavlova con la crema di yogurt e guarnisci con i frutti di bosco.

Decora con foglie di menta e servi.