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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una pavlova leggerissima e croccante arricchita di proteine, coronata da pere caramellate all'arancia e una crema di ricotta greco: il dolce fit che soddisfa senza sensi di colpa.
Tempo
4h 25m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
215 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 100°C. Foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola pulita, versare lo zucchero e l'amido di mais, mescolare bene.
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone, il sale e il cremor tartaro usando una frusta elettrica per circa 8-10 minuti, fino a ottenere picchi rigidi.
Incorporare delicatamente la miscela di zucchero e amido piegando con un cucchiaio di silicone, mantenendo l'aria.
Trasferire il composto sulla teglia formando un disco di circa 20 cm di diametro, leggermente più spesso al centro e con i bordi rialzati.
Infornare a 100°C per 1 ora, poi abbassare a 80°C e cuocere per altre 3 ore. Spegnere il forno e far raffreddare completamente dentro.
Nel frattempo, lavare le pere, togliere il torsolo da sotto e affettarle verticalmente in fette sottili.
In un pentolino, versare il succo d'arancia, aggiungere la scorza grattugiata, l'anice stellato e la cannella. Portare a ebollizione.
Disporre le pere nel succo, ridurre il fuoco a minimo e cuocere per 15-20 minuti fino a quando diventano trasparenti e il succo si addensa leggermente. Raffreddare completamente.
In una ciotola, mescolare la ricotta greco con lo yogurt greco, il miele e un pizzico di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Quando tutto è freddo, cospargere la pavlova con la crema di ricotta, disporre sopra le pere con il loro sciroppo e servire subito.
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Cultura del cibo
Pavlova con pere all'arancio è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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