Pavlova Protein

In una ciotola grande, lascia riposare gli albumi d'uovo a temperatura ambiente per 30 minuti.

Monta gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere un composto lucido e denso.

Incorpora la maizena, l'aceto di mele e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

Rivesti una teglia con carta da forno e versa il composto di meringa, modellandolo in un cerchio di circa 25 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 120°C per 60 minuti. Spegni il forno e lascia raffreddare la pavlova all'interno per almeno un'ora.

Una volta fredda, spalma lo yogurt greco sulla pavlova.

Decora con i frutti di bosco a piacere e servi immediatamente.

In una ciotola grande, lascia riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

Monta gli albumi a neve, fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente l'eritritolo e l'amido di mais, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e consistente.

Incorpora l'aceto e l'estratto di vaniglia mescolando delicatamente.

Stendi il composto di meringa su una teglia foderata con carta da forno, dando la forma desiderata.

Cuoci in forno preriscaldato a 130°C per 60 minuti. Spegni il forno e lascia raffreddare la meringa all'interno per almeno un'ora.

Nel frattempo, monta lo yogurt greco con il succo di limone fino a renderlo cremoso.

Una volta raffreddata, spalmare la crema di yogurt sulla meringa.

Decora con la frutta fresca disposta in modo artistico.

Servi subito o conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Inizia temperando l'albume a temperatura ambiente per 15 minuti. Montalo a neve insieme a 15g di eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi.

Incorpora delicatamente 2g di amido di mais, 1ml di aceto bianco e mezzo ml di estratto di vaniglia.

Stendi la meringa su carta da forno formando un disco di circa 12 cm. Inforna a 130°C per 50 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare per 30 minuti.

In una ciotola, mescola 50g di yogurt greco con 5g di eritritolo e mezzo ml di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e soda.

Una volta che la meringa è fredda, posizionala su un piatto, spalmaci sopra la crema di yogurt e distribuisci la frutta fresca a piacere.

Per la glassa, sciogli 2g di amido in 30ml di acqua, porta a ebollizione per 90 secondi, poi spennella sulla frutta.

Refrigerare per 15 minuti prima di servire.