Piadina Proteica Low-Carb al Miele

In una ciotola capiente, versa l'acqua tiepida e scioglivi il lievito di birra, lasciando riposare 2 minuti fino a che forma una leggera schiuma.

Aggiungi farina integrale, proteine in polvere, sale, miele e vino bianco.

Mescola energicamente con le mani per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicaticcio; aggiungi l'olio extravergine d'oliva e il latte di mandorla durante l'impasto e continua a lavorare finché non raggiungono completa incorporazione.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattalo in una palla.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riposa in frigorifero per 40 minuti.

Estrai l'impasto dal frigorifero, togli la pellicola e dividi in 6 porzioni uguali.

Lavora ogni porzione con le mani per 30 secondi, quindi stendi con un matterello su piano infarinato formando dischi sottili di circa 22-23 cm di diametro.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto (senza aggiunta di olio).

Cuoci ogni piadina per 60-80 secondi per lato, girandola con una paletta quando inizia a dorarsi leggermente; le piadine dovranno risultare morbide e con lievi macchie dorate.

Trasferisci le piadine su un piatto coperto con un canovaccio pulito per mantenere il calore.

Farcisci con ricotta magra, spinaci freschi, pomodoro e origano, oppure con insalata mista e petto di pollo a dadini; servi subito.