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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Melanzane stratificate al vapore con ricotta proteica, scamorza affumicata e sugo di pomodoro leggero: il piatto caldo che concilia sapore autentico e macronutrienti perfetti per chi vuole restare in forma.
Tempo
1h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
18 g
Proteine
22 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountAffetta le melanzane in rondelle spesse circa 8 mm. Disponile su un tagliere, cospargi generosamente di sale marino e posiziona un secondo tagliere sopra. Appesantisci con pesi (pentole o bottiglie) e lascia spurgare per 45 minuti.
Nel frattempo, prepara il condimento: trita finemente la cipolla e l'aglio, poi rosola in una padella con 20 ml di olio extravergine a fuoco medio per 3 minuti fino a profumo.
Aggiungi la polpa di pomodoro, l'aceto balsamico, l'origano, 2 foglie di basilico strapazzate, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per 12 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sugo non si concentra leggermente.
In una ciotola, mescola la ricotta proteica, 50 g di scamorza tritata finemente e 40 g di parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sapisci con pepe.
Sciacqua le rondelle di melanzana sotto acqua fredda, strizzale delicatamente con le mani e tamponale con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Prepara 4 stampini in acciaio (o una teglia da forno da 20x25 cm). Distribuisci in ognuno: 1 foglia di basilico, 2 cucchiai di miscela formaggi, 1 cucchiaio di sugo, 1 rondella di melanzana. Ripeti il ciclo fino al riempimento, terminando con salsa di pomodoro e una grattugia di parmigiano.
Riporta a sbattere i 20 ml di olio restanti con un cucchiaio di sugo e distribuisci sulla superficie di ogni stampo.
Prepara un'inserzione da forno con grata (o vaporiera): versa 600 ml di acqua sul fondo, posiziona la grata e adagia gli stampini sopra. Copri con carta stagnola forata.
Cuoci al vapore (o in forno a 180°C con ambiente umido) per 35 minuti, finché le melanzane sono tenerissime e il composto è ben compatto.
Estrai gli stampini con cautela, fai scolare eventuali liquidi in eccesso e sforma delicatamente su piatti individuali. Decora con una foglia di basilico fresco e servi subito.
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Cultura del cibo
Piccole parmigiane filanti al vapore Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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