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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè ariosi e croccanti farciti con una crema al cacao e nocciole leggera e proteica: il dessert fit che non rinuncia al gusto, con il 45% in meno di calorie rispetto alla versione classica.
Tempo
45m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountRiscalda l'acqua a fuoco medio con il burro light e un pizzico di sale fino a quando il burro non è completamente fuso. Non deve bollire vigorosamente, mantenere a circa 90°C.
Togli dal fuoco e incorpora la farina 00 tutto in una volta, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare per 15 minuti.
Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una placca da forno con carta forno.
Una volta tiepido, aggiungi le uova una alla volta all'impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché non si incorporano completamente. L'impasto deve risultare liscio e lucido.
Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio da 1 cm e forma piccoli bignè sulla placca, distanziati di 4 cm l'uno dall'altro.
Inforna a 200°C per 22-25 minuti fino a quando i bignè non saranno dorati e croccanti. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare i bignè al suo interno per 10 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema: trita finemente le nocciole tostate, quindi mescole in una pentola il cacao amaro, la fecola di patate, le nocciole tritate, il miele e un pizzico di vaniglia.
Aggiungi il latte scremato poco a poco mescolando per evitare grumi. Poni la pentola a fuoco basso e cuoci per 5-6 minuti, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi il tuorlo d'uovo e mescola velocemente per 30 secondi per temperare il tuorlo senza cuocerlo.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e raffreddala immergendo la ciotola in una bacinella con acqua e ghiaccio per 15 minuti.
Versa la crema fredda in una tasca da pasticceria con beccuccio sottile e farcisci delicatamente i bignè dal basso o dalla sommità. Se desideri, cospargi leggermente con zucchero di canna.
Servi subito o conserva in frigorifero fino a 2 ore.
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Cultura del cibo
Piccoli bignè con crema alle nocciole Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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