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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pinsa romana croccante e leggera, rivisitata con farina integrale e proteine, guanciale affumicato in dosi moderate e una crema all'uovo senza grassi aggiunti: il piatto tradizionale diventa fit senza perdere il gusto romano autentico.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
32 g
Carboidrati
15 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountSciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero; lasciare riposare 5 minuti.
In una ciotola, mescolare farina integrale, farina di riso integrale, farina di piselli e sale.
Versare il composto di lievito nella farina e aggiungere l'olio; impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo, elastico e non troppo appiccaticcio.
Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in luogo tiepido (24-26°C) per 3-4 ore, fino al raddoppio del volume.
Dividere l'impasto in 2 porzioni uguali, modellarle in panetti rettangolari e lasciarle riposare su carta forno coperte per 1 ora.
Nel frattempo, tagliare il guanciale a dadini; rosolarli a fuoco medio-basso in una padella antiaderente (senza aggiunta di olio) per 5-6 minuti fino a renderli croccanti. Trasferire su carta assorbente e far raffreddare.
In una ciotola, sbattere le uova intere con il tuorlo, aggiungere il Parmigiano e il Pecorino grattugiati, il pepe e un pizzico di sale. Mescolare bene: la crema dovrà essere omogenea e cremosa.
Preriscaldare il forno a 220°C. Posizionare una placca da forno e rivestirla con carta forno.
Stendere il primo panetto di impasto sulla placca, dando la forma ovale-rettangolare caratteristica della pinsa (circa 25 × 15 cm e 0,8-1 cm di spessore).
Infornare a 220°C per 10-12 minuti fino a quando il bordo comincerà a dorare leggermente.
Estrarre la placca dal forno (mantenerlo acceso), spalmare uniformemente la crema all'uovo sulla superficie della pinsa, distribuire i dadini di guanciale croccante.
Rimettere in forno per altri 3-4 minuti fino a quando la crema si sarà appena rassodato senza seccarsi.
Estrarre, cospargere con scaglie di Pecorino fresco e servire calda.
Ripetere la procedura con il secondo panetto.
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Cultura del cibo
Pinsa romana alla carbonara Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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