Pizza Capricciosa

Inizia cuocendo il cavolfiore in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi scolalo e frullalo fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unisci il cavolfiore frullato, l'uovo, il formaggio grattugiato, lo yogurt, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo sottile di circa 20x25 cm.

Spalma il sugo di pomodoro sulla base e distribuisci uniformemente i carciofi, i funghi e le olive.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la mozzarella light a cubetti negli ultimi 2 minuti di cottura e servi calda.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio, il sale e mescolare bene.

Incorporare la farina di avena e le proteine in polvere, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, formando un bordo.

Scolare la mozzarella e distribuirla uniformemente sull'impasto.

In una ciotola, schiacciare i pomodori pelati e distribuirli come base sulla pizza.

Aggiungere i carciofini, i funghi e le olive sopra la mozzarella.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Servire calda, tagliata a fette.

Cuocere il cavolfiore al vapore fino a che diventa tenero, poi frullarlo fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, unire il cavolfiore frullato, la farina di avena, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando una base sottile e uniforme.

Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere la base per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scaldare la passata di pomodoro con un filo d'olio e un pizzico di origano.

Togliere la base dal forno, distribuire la passata di pomodoro e completare con mozzarella, carciofini, funghi e olive.

Rimettere in forno per ulteriori 10 minuti, fino a quando la mozzarella è fusa e dorata. Servire calda.