Pizza con Mozzarella di Bufala, Composta di Pere e Gamberetti

In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con l'uovo, la ricotta, la farina di mandorle, il lievito, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un disco di circa 20 cm di diametro.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando la base è dorata.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e cuocere i gamberetti per circa 3-4 minuti.

Sfornare la base della pizza, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i gamberetti.

Rimettere in forno per altri 5 minuti, quindi servire calda.

Tritare finemente il cavolfiore e mescolarlo con gli albumi, la ricotta, la farina di mandorle, sale e pepe.

Stendere il composto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un cerchio di circa 20 cm di diametro.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché la base non risulta dorata e croccante.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e rosolare i gamberetti per circa 4 minuti.

Tagliare i pomodorini a metà e condirli con origano, sale e pepe.

Una volta pronta la base, distribuire i pomodorini e i gamberetti sulla pizza e infornare per altri 5 minuti.

Servire calda, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desiderato.

Iniziate tritando finemente il cavolfiore e mescolatelo in una ciotola con gli albumi d'uovo, la farina d'avena, sale e pepe.

Stendete il composto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un disco di circa 20 cm.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti, finché non diventa dorato.

Nel frattempo, in una padella, unite le pere con un pizzico di zenzero e il succo di limone, cuocendo a fuoco medio per circa 8 minuti.

Aggiustate di dolcezza con un dolcificante a piacere se necessario.

In un'altra padella, scottate i gamberetti con l'olio extravergine d'oliva per circa 4 minuti.

Una volta che la base della pizza è pronta, spalmatevi sopra la composta di pere, aggiungete la mozzarella light e distribuite i gamberetti.

Infornate nuovamente a 180°C per 3 minuti per far sciogliere la mozzarella e servite calda.